Балластные вещества... Это звучит так бесполезно! Но при этом эти вещества необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности. Они защищают нас от высокого давления и сердечного приступа, от желчных камней, запоров и мышечных судорог, от диабета, аппендицита и рака толстой кишки. Еще в 1800 году каждый человек съедал в день до килограмма черного хлеба - это была основная пища большинства людей, и через один только хлеб организм получал в день 100 граммов клетчатки. Сегодня среднестатический человек получает с пищей лишь до 20 граммов этого важного вещества. Ученые же советуют увеличить количество потребляемой клетчатки до тридцати граммов в день.